康益生纳豆机

编辑:庞大网互动百科 时间:2020-01-25 10:56:30
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是一种用于发酵纳豆的装置。由于纳豆菌是一种特殊的好氧菌,且生长温度比一般细菌要高,因此,对于发酵纳豆的机器,有三种特殊要求。第一、通风补氧。纳豆机不同于酸奶机,必须具备通风补氧功能,如果没有充足的氧气,纳豆菌不能正常生长,不具备通风补氧功能的装置发酵生产的纳豆,各种有效物的含量低,甚至与普通黄豆没有太大区别。
中文名
康益生纳豆机
解    释
一种用于发酵纳豆的装置
特殊要求1
通风补氧
特殊要求2
恒温
特殊要求3
湿度

康益生纳豆机康益生纳豆机

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第二、恒温。纳豆菌生长温度在38℃—45℃之间,最佳生长温度在40℃—42℃之间。纳豆发酵全过程应保持恒温,超出温度范围纳豆菌不能生长。
第三、湿度。纳豆菌生长过程中,不仅要求氧气、温度,还要求保持一定的湿度,环境中应有充足的水分,纳豆菌才能茁壮生长。水稻生长需要阳光、水、温度和肥料,缺少任何一项,水稻生长都会受到影响,都会造成减产。氧气、温度、湿度是纳豆菌生长的基本条件,同水稻一样,如果发酵纳豆的装置不具备这三项基本条件,就不能培养合格的纳豆。
由于纳豆菌生长对氧气有特殊要求,因此,装黄豆的容器直径不宜超过10厘米,四周应有通风孔。纳豆发酵过程中温度高,时间长,装黄豆的容器应使用玻璃、陶瓷材质或不锈钢,如使用塑料材质,只能使用高温无毒级PP材质,普通塑料会产生有毒物质。

康益生纳豆机康益生纳豆机特点

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1、外观时尚美观,精致设计。
2、独特的防聚热结构设计,确保纳豆激酶菌的活性。
3、透明上盖、内胆盖,制作状况一目了然。
4、采用可自动恒温的PTC发热,安全节能。
5 、采用保鲜盒式容器设计,使纳豆在制作及保鲜过程中免受污染。
6、与食物接触的容器采用通过美国FDA认证的食品级安全材质。

康益生纳豆机康益生纳豆机使用方法

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1、将洗好的纳豆在3-6倍左右的水中浸泡20小时左右。(期间可换水一两次)
2、待大豆涨到2倍左右大小,将大豆在高压锅大火煮开后,再调小火煮45分钟,一般锅则要煮3小时左右(隔水煮)。
3、在容器中铺上3-4层纱布,在纳豆机内放入纳豆菌,适合纳豆菌增值的温度是40℃左右。
4、纳豆做好后,再放入冰箱焖一个星期左右进行后熟。
注意事项
1、使用器皿和材料
①、大豆500g ②、纳豆菌0.5-1g ③、高压锅 ④、不锈钢盆 ⑤、浅容器、瓶子。
2、纳豆的最适合发酵温度是40-50℃。后熟温度为0-5℃。培养成熟的纳豆应具有粘稠丝状物,白色网状细丝。
3、只做关键是(1)恒温与恒湿,接种后恒温在40-45℃,(2)接种要接种到热大豆上,温度最好在40-45摄氏度。
4、纳豆食用时可根据个人口味,添加排骨酱,酱油,辣油等调味品,但不加热吃效果更好。
5、纳豆可在冷藏室,(0-4℃)储藏1-2周。
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